正在熬煮麥芽 種小麥需要14天的時間 熬煮成麥芽需要12個鐘頭 很神奇 麥芽不會黏鍋 不用一直攪拌.... 五口灶不停地熬煮 麥芽膏的甜份 完全是小麥草的酵素和糯米的澱粉醣化而產生的還原糖 甘甜不黏牙 遇水化成葡萄糖 麥芽糖來了 小時候的滋味 老街上 百年石頭屋 本來是林恆春中藥鋪 打鐵舖 古法釀造醬油 難得看到 這些古老的傳承....
