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正在熬煮麥芽

種小麥需要14天的時間

熬煮成麥芽需要12個鐘頭

很神奇

麥芽不會黏鍋

不用一直攪拌....

 

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五口灶不停地熬煮

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麥芽膏的甜份

完全是小麥草的酵素和糯米的澱粉醣化而產生的還原糖

甘甜不黏牙

遇水化成葡萄糖

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麥芽糖來了

小時候的滋味 


老街上

百年石頭屋

本來是林恆春中藥鋪




打鐵舖


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古法釀造醬油

 

難得看到

這些古老的傳承....

 

 

 

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    阿楚

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